レシピ⑧ 鯛のカルパッチョ
新鮮な美味しい白身のお魚が手に入ったら思いつくのが、こちらのカルパッチョです。お醤油で頂くのも良いのですが、たまには変化球でオイルとレモンでさっぱり仕上げるのはいかがでしょう。イタリア人は、魚でも牛肉でも、兎に角カルパッチョが好きです。特に私の住んでいたトリノでは、生の牛肉をユッケのようにして食べる習慣があります。日本では、牛肉を生で食べる事を躊躇してしまう方も多くいるかと思いますので、今回の一品はお魚で。
【鯛のカルパッチョ】
【材料】２人分
• 鯛のお刺身適量
• お好きなサラダ適量
• きゅうり1/2
• 塩少々（お好みで量を調節してください）
• 46パラレッログリーンラベル 小さじ１＋大さじ２
• レモン汁 ½個分
• ピンクペッパー（飾り用）
【作り方】
1. きゅうりはスライサーでスライスし、塩少々と46パラレッログリーンラベル小さじ１を混ぜてしんなりさせておきましょう。レモン汁も分量分絞っておきましょう。
2. お皿にお好みのサラダ、きゅうり、鯛のお刺身を盛り付けます。ボールに46パラレッログリーンラベル大さじ２、レモン汁を混ぜておいたドレッシングをひとかけするだけで、完成です。
3. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。
Buon appetito da IL COBALTO！
