パスタを愛する方々へ
2/20、2/28に「手打ちパスタと本場のミートソース」のレッスンを開催しました。
今回は、綿棒で生地を引き延ばす方法とパスタマシーンを使う方法の2通りを、生徒さんお一人ずつ丁寧にお伝えしました。
皆さん粉だらけになりながらも、終始とても楽しそうなご様子でした。
本場のミートソースには、隠し味としてハーブ少々とたっぷりのワインを使用します。
「こんなにワインを入れて大丈夫なの？」と心配される声もありましたが、時間をかけてじっくり煮込むことで、角の取れたまろやかな味わいに仕上がります。
出来上がった一皿に、オイルをひとかけしていただきます。皆さん納得の表情を浮かべていらっしゃったのが印象的でした。
@il_cobalto
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